(DOWNLOAD) "Muscle et viande de ruminant" by Dominique Bauchart & Brigitte Picard " eBook PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Muscle et viande de ruminant
- Author : Dominique Bauchart & Brigitte Picard
- Release Date : January 18, 2010
- Genre: Science & Nature,Books,
- Pages : * pages
- Size : 12377 KB
Description
Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Comment prévenir les risques d'oxydation et le développement bactérien ? Quels sont les facteurs réels de risque de cancer ? Quels types de production sont développés en France ?
Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes ? Autant de questions auxquelles ce livre, fruit du travail de 39 auteurs, se propose de répondre en s'appuyant sur des articles référencés.
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